seizoen 2024/2025
Kikkererwten, zwarte kikkererwten / zwart / ceci Neri / Puglia / *ITALIE | Oogstjaar 2024 / 0,5 kilo
Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit India en een klein deel van Italië. Beide landen hebben echter verschillende variëteiten. In India staan ze bekend als kala chana en zijn ze kleiner dan traditionele kikkererwten, terwijl ze in Italië, met name in de zuidelijke regio's Puglia en Basilicata, bekend staan als ceci neri en groter zijn dan de Indiase zwarte kikkererwten en zelfs dieper zwart in kleur.
Afgezien van het feit dat beide iets meer smaakvoller zijn dan gewone kikkererwten die we gewend zijn, is hun afwijkende kleur. Ze kunnen op precies dezelfde manier worden gekookt en gebruikt voor een unieke en opvallende hummus of soep (Puglia). Zwarte kikkererwtensoep of zuppa di ceci Neri in het Italiaans, is een krachtige soep met een diepe smaak.
Weektijd: minimaal 8uur
Kooktijd: ca 60-80 minuten
+31(0)598-616728
