seizoen 2024/2025
Black Eye Beans (peas) / U.S.A. / Cow beans / Oogstjaar 2024 / 0,5 kilo
Black Eyed Peas (Vigna unguiculata) zijn gerelateerd aan de Mungboon. Deze bonen zijn middelgrote crèmekleurige bonen met een 'Black Eye' in het midden van de boon. Black Eyed Peas zijn ongeveer 1 cm lang en hebben een zoete, milde erwt-achtige smaak en stevige structuur. The Black Eyed Pea absorbeert de smaken van een gerecht heel goed. Andere namen die voor deze boon gebruikt worden zijn: Cow Pea, Tonkin Pea, China Pea, Marble Pea, Brown Eyed Pea, Jerusalem Pea, Black Eyed Suzy and Lobhia. Deze boon komt waarschijnlijk uit Oost-Azië.
Door dunne schil van deze boon is de gaartijd kort en hoeft daarom vantevoren niet geweekt te worden tenzij aangegeven in een recept met een korte bereidingstijd. Deze boon is geschikt voor veel recepten. Het vermengt zich goed met een verscheidenheid aan groenten, waaronder Okra, kool en snijbiet. Hoppin 'John is een traditioneel nieuwjaarsrecept uit South Carolina van Blackeye peas met rijst, kool, ham en bacon.
Weektijd: geen tot kort ca 3,5 uur
Gaartijd: 30-45 minuten
+31(0)598-616728
